Sukralosa

Apa itu sukralosa?1

Jika Anda pernah meneliti daftar bahan pada makanan yang Anda konsumsi, Anda mungkin pernah menemukan sucralose. Sucralose adalah pemanis buatan berwarna putih, tidak berbau, larut dalam air yang biasa digunakan dalam makanan dan minuman "bebas gula" dan "nol kalori". Ini 600 kali lebih manis dari gula meja dan sangat stabil, sehingga makanan yang dibuat dengan sucralose tetap manis di bawah berbagai kondisi dan suhu.

Bagaimana sucralose dibuat?

Sucralose bukanlah gula, tapi begitulah awalnya. Proses pembuatan sucralose yang dipatenkan terdiri dari beberapa langkah. Untuk membuat pemanis semi-sintetik ini, tiga gugus hidroksil dalam molekul gula secara selektif diganti dengan tiga atom klorin. Perubahan molekuler ini mengarah pada pemanis bubuk supermanis, nol kalori, yang kita sebut sucralose.

Bagaimana tubuh memproses sucralose?

Tubuh manusia tidak mengenali struktur sucralose sebagai gula biasa, sehingga tidak disimpan atau dimetabolisme. Sebaliknya, sucralose diekskresikan tidak berubah dalam tinja, diserap dalam jumlah kecil dan cepat dieliminasi dalam urin. Penelitian menunjukkan bahwa ibu menyusui dapat menularkan sucralose melalui ASI. Fakta ini memberi kita alasan untuk percaya bahwa sucralose tetap berada di jaringan adiposa (lemak) tubuh lama setelah dikeluarkan.

Mengapa sucralose begitu kontroversial?

Gula adalah bahan yang kebanyakan orang hindari saat berdiet, jadi pengganti gula rendah kalori terdengar seperti pengganti yang sempurna, bukan?

Apakah sucralose menyebabkan kenaikan berat badan?

Pemanis nol kalori sedang tren di kalangan pelaku diet, tetapi kita masih belum tahu apakah pemanis non-nutrisi ini benar-benar membantu penurunan berat badan. Beberapa penelitian tidak menemukan hubungan antara pemanis rendah kalori dan penambahan berat badan, sementara yang lain menemukan peningkatan menarik dalam aktivitas otak yang bertanggung jawab atas keinginan makan dan nafsu makan.

Apakah sucralose membuat Anda menginginkan gula?

Gula dikatakan membuat ketagihan, dan pemanis buatan juga bisa membuat ketagihan. Pengganti gula mungkin terkait dengan perubahan bakteri usus yang menyebabkan penyimpanan lemak. Penelitian yang dilakukan di Yale Journal of Biology and Medicine menunjukkan bahwa pemanis buatan tidak mengaktifkan jalur penghargaan seperti yang dilakukan pemanis alami. Pemanis buatan, seperti sukralosa, karena rasanya manis, satu-satunya alasan adalah untuk mendorong ketergantungan gula dan mengidam.